炊飯器の保温機能で煮豚

2016年9月5日

炊飯器の保温機能で煮豚

先日作った茹で鶏が美味だったので、今度は煮豚にチャレンジ。

炊飯器（保温）で茹で鶏 | JOHOR LIFE　～ジョホールライフ～　猫と旦那と南国暮らし

レシピはこちら↓を参考にしました。

炊飯器で低温調理！放置で簡単にできるチャーシューの作り方 | nanapi [ナナピ]
肉は糸で巻くのが面倒だったので、バラ肉をそのまま使いました。
漬け汁も前もって煮たてず、そのまま混ぜるだけにしました。

ジップロックはジップが開くと嫌なのと、コスト削減のため、シャワシャワのビニール袋を二重にして使用。

前回の茹で鶏が2時間で火の通りがちょっといまいちだったので、今回は長めの4時間くらいに。

出来上がりはこんな感じです。

にんにくの風味が食欲をそそります。
肉をぐつぐつ煮たものと比べると、身の詰まり具合が密で非常にしっとりとした食感です。

反省点としては、若干堅めの仕上がりだったので、鶏肉と比べて豚肉の方が火の通りが早いのと、断面積が小さいので、ゆで時間はもっと短くても良かったかもしれません。
また、漬け汁に前日からつけておけば、さらに味のしみた煮豚になったかなあと思います。

たれを作ってビニール袋に入れて炊飯器に沈めるだけでこれだけできるなんて感激です。

ちなみに豚肉は過去記事
ジョホールで山頭火の餃子！？
で紹介した锦合生鲜超市 : Fresh Mart　がおすすめです。