コスラエスープ（ココナッツのおかゆ）再び

2016年9月10日

コスラエスープ（ココナッツのおかゆ）再び

以前、ブログで紹介したコスラエスープ。
マレーシアに来る前にいたミクロネシアのコスラエ島のソウルフードです。

市場の食材で夕食（３）　マレーシアでコスラエスープ　～ココナッツミルクの魚入りおかゆ～ | JOHOR LIFE　～ジョホールライフ～　猫と旦那と南国暮らし

最近、牛乳・小麦アレルギーのママさんとお友達になったのと、このおいしさは食べてもらわないと伝わらない！と思って、近所の友達があつまる機会に作って食べてもらいました。

現地ではカツオやマグロが獲れるので、魚ベースのおかゆですが、今回は少しハードルを下げて手軽に作れるようチキンで。

材料や手順は前回紹介した、こちらのサイトに基づいています。

大使館の食卓 -Back Number- 駐日ミクロネシア連邦大使館

材料（4人分くらい）

米　2合
チキンむね肉（ブレスト）　2枚
玉ねぎ　小2個
水　3L
ココナッツミルク　300mL
塩、チキンコンソメ、和風だしの素　各少々

作り方

鶏肉を一口サイズに切る。玉ねぎはみじん切りにし、米は研いでおく。
材料の水のうち1Lくらいを沸かして鶏肉を茹でる
一方で、残りの水2Lで米と玉ねぎを水から煮る
鶏肉に火が通ったら、お米の鍋に煮汁ごと鶏肉を加えてさらに煮る
米が柔らかくなるまで煮る（30分くらい）
コンソメ、和風だしの素を入れる
ココナッツミルクを入れて温まる程度に煮る
塩で味をととのえる。

お米は水から煮た方が良いかなあというのと、時短をしたくて鶏を茹でてる間に別の鍋で米の調理をスタートしましたが、鶏を材料の水全量で茹でてそこに米と玉ねぎを入れても、少量の水で鶏を茹でてゆであがったところに米、玉ねぎ、残りの水を加えて煮てもいいと思います。

仕上がりは具の少ないクリームシチューのようです。