マレーシア市場のお魚図鑑（４）

2016年9月19日

マレーシア市場のお魚図鑑（４）

今回はこちら。

これ、何の魚か探すの、結構苦労しました。

赤とか青とかカラフルな奴は写真検索でサクッと見つかるのですが、こういう銀色系は顔立ちやしっぽの形なんかを頼りに探さないといけないので、割と難関です。

お店のおじさんの台湾なんかでも人気の魚だよ～～というのをヒントに探した結果、たどり着いたのが、「サバヒー」です。
サバじゃないですよ、サバヒー。

台湾では「虱目魚」と書いて、サバヒーと読みます。

台湾やフィリピンではポピュラーな魚で、養殖も盛ん。
台湾好きな我が家では名前を聞いたら、料理と味が思い浮かびますが、尾頭付きの生を目の当たりにしたのは初めてなので、さばき方から調査。

どうやら、腹の部分は脂身が多いので、切り分けて背の部分とは別に調理するらしい。

虱目魚挑刺小方法 : 快樂電台購物網

おかゆが有名ですが、この日の気分はおかゆって感じじゃなかったので、台湾好きな友人の助けも借りて、何品か。

お腹の部分はちょっと臭うので、濃いめの味付けがお勧めです。
逆に背の部分はニシン並みに小骨が多いですが、臭みはほとんど無し。

今回は腹の部分は生姜とにんにくを効かせたかば焼き風（友人より伝授）、背の部分は塩・生姜ベースのスープに。