マレーシア市場のお魚図鑑（２）

2016年6月18日

マレーシア市場のお魚図鑑（２）

今回のお魚はこちら。

ヒブダイです。
沖縄ではアーガイと言われてポピュラーな魚のようです。

楽天でも売られてて、ちょっとびっくりしましたが、パサでは25㎝くらいの体格で2尾でRM6～7だったと思います。

☟楽天市場・沖縄海鮮問屋に飛びます。

このヒブダイ、鱗がかなり手ごわいのと、類似のアオブダイは肝に毒があることがあると言われているので（ヒブダイは無毒ですが、念のため）、できれば、市場で鱗と肝を取ってもらった方が良いです。
表面はとてもぬるぬるしていますが、びっくりしないように。
そういう魚です。

今回は普通に塩焼きに。

しかし。
ブダイの仲間はかなり淡泊な味わいで、塩焼きでは味わい不足。
また、火を通すと身が凝縮してブロックで身が崩れてしまうので、姿焼きにはちょっと不向きかも。

切身にして、もっとしっかり味をつける料理の方が向いているような気がします。

ちなみに、以前買ったときは、ココナッツミルク煮にしました。
姿煮にしましたが、崩壊寸前になったので、今思えば、切身にして煮た方が見た目も食べやすさも良かったなあと思います。
味は抜群においしいので、是非お試しを。